十八養場紅玉雞料理|椒麻醬燒雞翅

十八養場的雞翅碩大肥美,友情提醒記得先在背面劃幾刀會比較容易熟,若真的不放心也可以先用沸水汆燙至半熟再來烹調。燜煮時可以用筷子戳戳看,可以輕鬆戳穿就表示熟透了。

食材:
十八養場紅玉雞翅 1包
好米芽麥醬油 2大匙
好米芽麥椒麻 1大匙
好米芽麥芽糖 1大匙
米酒 2大匙
熱水 少許
鮮香菇 2朵
蒜瓣 3瓣
青蔥 2支

做法:
1. 分解紅玉雞翅,切成棒棒腿、翅中和翅尖。
2. 青蔥切段,將蔥白蔥綠分開。
3. 大蒜切末或者用壓蒜器壓碎備用。
4. 香菇切片備用。
5. 在大碗內倒入醬油、麥椒麻、米酒、蒜瓣,麥芽糖以少許熱水化開後拌入並調勻。
6. 將雞翅放入大碗中抓拌使其均勻沾上醬料,並醃漬10分鐘以上。
7. 起油鍋爆香蔥白,再加入香菇片炒香。
8. 倒入雞翅和醃料,翻炒均勻後蓋上鍋蓋以中火燜煮5-10分鐘。
9. 收乾湯汁後關火,拌入蔥綠即可上桌。

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